牛羊的瘤胃是反芻動物消化系統的核心器官，具有以下重要作用：

1.?發酵分解纖維素

微生物共生：瘤胃中棲息著大量細菌、原蟲和真菌，這些微生物能分泌纖維素酶，將植物細胞壁中的纖維素、半纖維素分解為揮發性脂肪酸（如乙酸、丙酸、丁酸），為牛羊提供60%~70%的能量來源。

2.?蛋白質合成與氮循環

非蛋白氮利用：微生物能將尿素等非蛋白氮轉化為菌體蛋白，供宿主消化吸收。

蛋白質降解與再合成：飼料中的蛋白質被微生物分解為氨，再重新合成微生物蛋白，提高蛋白質利用率。

3.?維生素合成

微生物能合成B族維生素（如B1、B2、B12）和維生素K，滿足牛羊大部分維生素需求。

4.?緩沖與穩定內環境

通過唾液（含碳酸氫鈉）中和發酵產生的酸性物質，維持pH值在5.5~7.0，避免酸中毒。

5.?反芻功能

飼料經瘤胃初步發酵后，通過反芻重新咀嚼，增大表面積以提高微生物分解效率。

6.?氣體代謝

發酵產生甲烷（CH?）和二氧化碳（CO?），通過噯氣排出，避免脹氣。

7.免疫調節

瘤胃微生物群能抑制病原菌，增強宿主免疫力。

獨特特點：

容量大：成年牛的瘤胃容積可達100~200升，占胃總容積的80%。

厭氧環境：嚴格無氧條件利于專性厭氧菌生存。

若瘤胃功能紊亂（如酸中毒、鼓氣），會導致消化障礙、生產力下降甚至死亡，因此需科學調控飼料精粗比、逐步換料，并添加緩沖劑（如小蘇打）維持健康。