品種

以雜交牛為佳，如西門塔爾雜交牛、利木贊雜交牛、夏洛萊雜交牛等。雜交牛缺乏的地區(qū)可選用當?shù)氐拇蠹茏优＃s交肉牛可選擇1.0-1.5歲，本地品種牛選2-4歲。

體重

大架子牛250-300千克，育肥期3-6個月，體重可達300-500千克以上。育成牛180-200千克，經(jīng)6個月育肥，體重可達300-400千克。

體形外貌

選購的牛一般為未去勢的公牛。要求頭形粗壯，眼睛清亮有神，耳朵靈活敏捷，鼻鏡有汗，健康無病；胸寬，身體低垂，體寬而深，證明內(nèi)臟生長發(fā)育良好，生產(chǎn)潛能大；四肢正立且后軀發(fā)育好，站立時后蹄尖與大腿關節(jié)突出部、飛節(jié)與臀部分別成一條直線與地面垂直，整個體形呈長方形。

體尺

從體尺看，架子牛的體高要符合月齡。1.5-3歲牛，高1.1米以上，體重200千克以上；3歲以上的牛，高1.2米以上，體重250千克以上。