目前應用于飼料的氨基酸有蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和蘇氨酸七種。其中以蛋氨酸、賴氨酸較為常用；色氨酸主要用于人工乳、代乳料和早期斷奶料中；谷氨酸鈉用做調味劑；甘氨酸、丙氨酸主要用于魚餌料；蘇氨酸主要用于以麥類為主的飼料中。此外，異亮氨酸已受到關注。

　　氨基酸的工業化生產有微生物發酵法、化學合成法和酶法。除甘氨酸外，所有氨基酸都存在L－和D－氨基酸兩種構型。一般用微生物發酵法和酶法生產的產品為L型(左旋)氨基酸；用化學合成法生產的為DL型(消旋)或L型氨基酸。由于動物體蛋白都是由L型氨基酸組成，一般在腸內D型(右旋)不如L型氨基酸易吸收，吸收的D型氨基酸若不能轉化為L型氨基酸，仍不能被動物體利用。有些動物體內存在著能轉化D型氨基酸為L型氨基酸的酶，這就是有的D型氨基酸也能被利用的原因。人和畜禽主要是利用L型氨基酸(除蛋氨酸外)。一般認為，對豬D-蛋氨酸與L-蛋氨酸有相同的活性，對雛雞前者稍差。對生長豬，D-色氨酸的生物學活性為L型的60％～70％。對雛雞D-氨酸活性為L-型的15％左右。