1．概述
飼用羽毛粉（feather meal）是工業加工羽絨制品的主要原料，將家禽羽毛經過高溫蒸煮、酶水解、粉碎或膨化成粉狀，作為一種動物性蛋白質補充飼料。一般每羽成年雞可得風干羽毛80～150g，是全重的4%～5%。所以羽毛粉是一種潛力很大的蛋白質飼料資源。
禽類的羽毛是皮膚的衍生物。盡管水解羽毛粉的蛋白質含量很高，通常在80％以上，但其中85%～90%為角蛋白質，屬于硬蛋白質類，結構中肽與肽之間由雙硫鍵(-S-S-)和硫氫鍵相連，具有很大的穩定性，其在水、稀酸及鹽類溶液中均不溶解，不經加工處理很難被動物利用。因此，必須采用特殊方法處理，使二硫鍵遭到破壞，才能提高羽毛蛋白質的利用價值。通常水解羽毛粉蛋白可破壞雙硫鍵，使不溶性角蛋白變為可溶性蛋白，有利于動物消化利用。如果制作方法適宜，其蛋白質的消化率也可達到75％以上。
2．羽毛粉的加工工藝
目前羽毛粉的加工方法主要為高壓加熱水解法，此外還有酸堿處理法、微生物發酵或酶處理法、擠壓膨化法等。
（1）高壓水解法又稱蒸煮法 該法是加工羽毛粉的常用方法，一般水解的條件控制在：溫度115～200℃，壓力207～690 KPa, 時間0.5～1h。能使羽毛的二硫鏈發生裂解，在加工過程中若加入2%HCl可促使分解加速，但水解后需將水解物用清水洗至中性。另外，水解羽毛加工過程中的溫度、壓力、時間均影響其氨基酸利用率。
（2）酶解法 是利用蛋白酶水解羽毛蛋白的一種方法。選用高活性的蛋白水解酶，在適宜的反應條件下，使角蛋白質裂解成易被動物消化吸收的短分子肽，然后脫水制粉。這種水解羽毛粉蛋白質的生物學效價相對較高。蛋白酶水解條件依水解酶的種類而異，目前這種方法還沒有廣泛應用。
（3）膨化法 效果與蒸煮法近似。在溫度240～260℃，壓力1.0×103～1.5×103KPa下膨化。成品呈棒狀外型，質地疏松、易碎，但氨基酸利用率沒有明顯提高。 |
