1. 概述
　　肉粉、肉骨粉(meat meal; meat and born meal)是屠宰場、肉品加工廠的下腳料中除去可食部分后的殘骨、皮屑、內臟、碎肉等原料經熬油、干燥、粉碎而制成的產品。此外，非傳染病死亡的動物軀體、油脂廠提取油脂后的動物胴體殘渣、以及動物臟器制藥后的肝渣、腸渣等，也可用來加工肉骨粉。由于原料的不同，成品可為肉粉或肉骨粉。肉粉（meat meal）是以純肉屑或碎肉制成的飼料。骨粉（bone meal）是動物的骨經脫脂脫膠后制成的飼料。我國規定肉粉中含骨量超過10%，即為肉骨粉。美國將含磷量在4.4%以下者稱為肉粉，在4.4%以上者則稱為肉骨粉。
　　在國外，如美國、前蘇聯、澳大利亞、阿根廷、新西蘭、巴西等國生產肉粉和肉骨粉很多。我國對動物(豬、羊等)的頭、蹄、內臟的加工食用較多，而生產飼料用的肉粉、肉骨粉量很少。由于許多惡性疾病的病原，如瘋牛病病毒，證明是通過動物性飼料產品傳給人類，所以，為了保證畜產品的安全和人類健康，動物性產品作為飼料的利用將會受到嚴格限制。

2．肉骨粉的加工工藝
　　根據加工過程，肉骨粉和肉粉的加工方法主要有濕法生產、干法生產兩種。
（1）濕法生產　是直接將蒸汽通入裝有原料的加壓蒸煮罐內，通過加熱使油脂形成液狀過濾與固體分離，再通過壓榨法進一步分離出固體部分，經烘干、粉碎后即得成品。液體部分供提取油脂用。
（2）干法生產　是將原料初步搗碎，裝入具有雙層壁的蒸煮罐中，用蒸汽間接加熱分離出油脂，然后將固體部分適當粉碎，用壓榨法分離殘留油脂，再將固體部分干燥后粉碎即得成品。