豆粕是大豆經(jīng)過提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品，按照提取的方法不同，可 以分為一浸豆粕和二浸豆粕二種。其中以浸提法提取豆油后的副產(chǎn)品為一浸豆 粕，而先以壓榨取油，再經(jīng)過浸提取油后所得的副產(chǎn)品稱為二浸豆粕。在整個 加工過程中，對溫度的控制極為重要，溫度過高會影響到蛋白質(zhì)含量，從而直 接關(guān)系到豆粕的質(zhì)量和使用；溫度過低會增加豆粕的水份含量，而水份含量高 則會影響儲存期內(nèi)豆粕的質(zhì)量。一浸豆粕的生產(chǎn)工藝較為先進(jìn)，蛋白質(zhì)含量高 ，是國內(nèi)目前現(xiàn)貨市場上流通的主要品種。 　　按照國家標(biāo)準(zhǔn)，豆粕分為三個等級，一級豆粕、二級豆粕和三級豆粕。從 目前國內(nèi)豆粕現(xiàn)貨市場的情況看，1999年國內(nèi)豆粕加工總量（不含進(jìn)口豆粕） 大約為1000萬噸，其中一級豆粕大約占20%，二級豆粕占75%左右，三級豆粕約 占5%，三個等級豆粕流通量的變化主要與大豆的品質(zhì)有關(guān)。從不同等級豆粕的 市場需求情況看，國內(nèi)少數(shù)有實(shí)力的大型飼料廠使用一級豆粕，大多數(shù)飼料廠 目前主要使用二級豆粕(蛋白含量43%)，二級豆粕仍是國內(nèi)豆粕消費(fèi)市場的主流 產(chǎn)品，三級豆粕已很少使用。 　　豆粕一般呈不規(guī)則碎片狀，顏色為淺黃色至淺褐色，味道具有烤大豆香味 。豆粕的主要成分為：蛋白質(zhì)40％～48%，賴氨酸2.5％～3.0％，色氨酸0.6％ ～0.7％，蛋氨酸0.5％～0.7％。 　　豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12種動植物油粕飼料產(chǎn)品中產(chǎn)量最大， 用途最廣的一種。作為一種高蛋白質(zhì)，豆粕是制作牲畜與家禽飼料的主要原料 ，還可以用于制作糕點(diǎn)食品，健康食品以及化妝品和抗菌素原料。 　　大約85%的豆粕被用于家禽和豬的飼養(yǎng)，豆粕內(nèi)含的多種氨基酸適合于家禽 和豬對營養(yǎng)的需求。實(shí)驗(yàn)表明，在不需額外加入動物性蛋白的情況下，僅豆粕 中所含有的氨基酸就足以平衡家禽和豬的營養(yǎng)，從而促進(jìn)牲畜的營養(yǎng)吸收。在 家禽和生豬飼養(yǎng)中，豆粕得到了最大限度的利用。只有當(dāng)棉籽粕和花生粕的單 位蛋白成本遠(yuǎn)低于豆粕時才會被考慮到使用。事實(shí)上，豆粕已經(jīng)成為其它蛋白 源比較的基準(zhǔn)品。 　　在奶牛的飼養(yǎng)過程中，味道鮮美、易于消化的豆粕能夠提高出奶量。在肉 用牛的飼養(yǎng)中，豆粕也是最重要的油籽粕之一。豆粕還被用于制成寵物食品。 玉米、豆粕的簡單混合食物與使用高動物蛋白制成的食品具有相同的價值。最 近幾年來，豆粕和海利魚粉一樣也被廣泛地應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中。豆粕中含有的多種氨基酸能 夠充分滿足魚類對氨基酸的特殊需要。