魚粉是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料，但目前市場上魚粉的質(zhì)量參差不齊，摻假現(xiàn)象時有發(fā)生，且摻入的大都是廉價而不能被機體消化吸收的物，嚴重影響了飼料的品質(zhì)，因此，必須對魚粉的質(zhì)量進行檢測，下面介紹幾種常見的檢測方法。
　　感觀檢測1.眼觀看顏色：優(yōu)質(zhì)的魚粉應有新鮮的外觀，色澤隨魚種而異，墨斗魚粉呈淡黃色或淡褐色，沙丁魚呈紅褐色，加熱過渡或含脂高者，顏色變深。
　　看形狀：為粉狀，含鱗片、魚骨等，處理良好的魚粉均可見肉絲。
　　2.鼻嗅新鮮魚粉應有烤過的魚香味，并稍帶魚油味，混入魚溶漿的腥味較重，但不應有酸敗、氨臭等腐 味及過熟的焦味。
　　3.手抓取樣在手上，用手指頭捻，粘性越佳，魚粉越新鮮（因為魚肉的肌纖維富有黏著性）。
　　判斷方法為：用75%的魚粉+25%的淀粉混合，加1~1.3倍的水煉制，然后用手拉其粘彈性，既可判斷粘彈性優(yōu)者，其品質(zhì)為佳。
　　物理檢測1.容重的測定：純魚粉的容重一般為每升450~660克，如果魚粉含有雜質(zhì)或摻雜物，容重就會改變（或大或小）。
　　檢測方法為：取魚粉樣品，非常輕而仔細地倒入1000毫升量筒中，直到正好達到1000毫升刻度為止，用一刮鏟或匙調(diào)整容積。注意放入樣品適應輕放，不得震動和打擊。然后把魚粉倒出來，并稱重（做三個平行樣，取平均值），然后與純魚粉的容量對比。
　　2.立體顯微鏡檢測純魚粉包括魚肉、魚骨、魚鱗和魚內(nèi)臟的混合物。其鏡檢特征為：
　　魚肉：顆粒較大，表面粗糙，具有纖維結(jié)構(gòu)，呈黃色或黃褐色，有透明感，似有彈性。
　　魚骨：包括魚刺、魚頭骨，為半透明或不透明的碎塊，大小形狀各異，呈白色至白黃色，一些魚骨屑成琥珀色，表面光滑，魚刺細長而尖，似脊椎狀，仔細觀察可看到魚刺碎塊中有一大端頭或小端頭的魚刺特征；魚頭骨呈片狀，半透明，正面有紋理，魚頭骨堅硬無彈性。
　　魚鱗：平坦或卷曲的藻形片狀物，近似透明，有一些同心圓線紋。
　　魚眼:表面碎裂，呈乳色的圓球形顆粒，半透明，光澤暗淡，較硬。
　　化學檢測1.檢測粗蛋白：粗蛋白質(zhì)是魚粉中含有氮物質(zhì)的總稱，包括真蛋白質(zhì)和非蛋白含氮物質(zhì)兩部分，后者主要包括游離氨基酸、硝酸鹽、氨等。國產(chǎn)魚粉粗蛋白質(zhì)一般45~55%，進口魚粉粗蛋白質(zhì)一般60~67%。測定方法用凱式定氮燒瓶法，具體步驟略。
　　2.檢測真蛋白：粗蛋白質(zhì)反映魚粉中所有含氮物質(zhì)的含量，而不能反映其中真蛋白質(zhì)部分，因此，有必要進行真蛋白的測定。蛋白質(zhì)在一定堿性條件下能與重金屬鹽類發(fā)生鹽析作用而析出沉淀，此沉淀物不溶于熱水，而非蛋白氮則易溶于水。用熱水洗沉淀，將水溶性含氮物洗去。剩下的沉淀物再用凱式定氮法測定，得出真蛋白的含量。利用真蛋白質(zhì)與粗蛋白含量之比，可判斷魚粉中是否摻入水溶性非蛋白含氮物質(zhì)。測定方法：
　　試樣的前處理：取樣1~2克于200毫升燒杯中，加蒸餾水50毫升煮沸，加入1%硫酸銅液20毫升，邊加邊攪拌，加完后繼續(xù)攪拌一分鐘，放置1小時以上或靜置過夜，沉淀物以中速定性濾紙過濾，用70℃以上的熱水反復洗殘渣，直至濾液無SO　2
　　等（取5%氯化鋇試液5滴滴于表面皿中，加2摩爾/升鹽酸1滴，滴入濾液，在黑色背景處觀察應無白色沉淀）。將濾紙與殘渣包好，放入烘箱，在65~75℃條件下，干燥2小時，將烘干的試樣連同濾紙一起放入燒瓶中消化。
　　隨后測出真蛋白含量（步驟同測粗蛋白）。真蛋白含量與粗蛋白含量之比既為魚粉的真蛋白的比率。粗蛋白質(zhì)應符合產(chǎn)品規(guī)定，真蛋白比率應符合下列數(shù)值：進口魚粉不得小于80%，國產(chǎn)魚粉不得小于75%，當測得魚粉真蛋白比率小于上述值時，則該魚粉中摻有水溶性非蛋白氮物質(zhì)。
　　3.測定胃蛋白酶消化率(體外消化率)：胃蛋白酶消化率的大小，可表示動物蛋白飼料原料的質(zhì)量優(yōu)劣。它是指被胃蛋白酶消化的蛋白質(zhì)與粗蛋白之間的比例，通常以百分率表示。合格的魚粉，其蛋白酶消化率不應小于85%。
　　方法步驟:準確稱取1克左右脫水脫脂魚粉，放入300毫升三角瓶中，加入經(jīng)過預熱（42~45℃）的0.2%胃蛋白酶液150毫升，蓋好密封，在45℃下邊攪拌邊消化16小時（可用恒溫振蕩器）。消化后用濾紙過濾，然后用溫水洗凈濾紙上未消化物，將未消化物連同濾紙轉(zhuǎn)入凱式燒瓶中進行消化，隨后步驟同測粗蛋白，測出未消化粗蛋白量，同時測定魚粉的粗蛋白質(zhì)。
　　魚粉的胃蛋白酶消化率=（魚粉粗蛋白-未消化粗蛋白的量）/粗蛋白×100%
　　4.測定氨基酸：通過測定魚粉的氨基酸，可知魚粉內(nèi)各種氨基酸的含量及相應比例，從而得知魚粉蛋白質(zhì)平衡情況，必須氨基酸含量越高且互相平衡，則為合格的優(yōu)質(zhì)魚粉。