轉(zhuǎn)自：農(nóng)民日報

市場供應(yīng)量增加、消費階段性放緩、進口價格下降等因素使得牛羊肉價格持續(xù)下跌。

6月，我國牛肉平均價格83.75元/公斤，環(huán)比跌2.4%，同比跌3.5%，連續(xù)下跌5個月，累計跌幅5.3%；羊肉平均價格79.41元/公斤，環(huán)比跌1.5%，同比跌2.3%，連續(xù)下跌8個月，累計跌幅4.5%。1-6月，牛肉平均價格86.56元/公斤，同比跌0.9%；羊肉平均價格81.41元/公斤，同比跌2.2%。

主要原因：

一是產(chǎn)量明顯增加。養(yǎng)殖規(guī)模穩(wěn)定增長、上年壓欄牛羊逐步釋放、奶牛加快淘汰等因素導(dǎo)致供應(yīng)增加。2020年、2021年、2022年，我國牛肉產(chǎn)量比上年分別增長0.8%、3.7%、2.9%，今年1-3月，我國牛肉產(chǎn)量為180萬噸，同比增5.1%，增幅明顯高于前三年。

二是進口數(shù)量增長。1-5月，我國牛肉進口99.5萬噸，同比增7.9%，羊肉進口18.62萬噸，同比增13%，進口量持續(xù)保持增長。

三是消費階段性放緩。2023年1-3月，我國牛肉市場供應(yīng)量為243.4萬噸，同比增長9.6%，增幅明顯高于前三年。與此同時，2023年居民消費處于逐步恢復(fù)態(tài)勢，雖然牛羊肉消費需求繼續(xù)保持增長，但不可避免受到消費習(xí)慣改變、消費意愿約束、消費更趨于理性等因素的階段性影響。

四是進口價格大幅下跌。受全球供應(yīng)略顯寬松、國際運輸成本下降等因素影響，國際牛羊肉價格走低。1-5月，牛肉平均到岸價5351.11美元/噸（38.75元/公斤），同比下跌18.7%；羊肉平均到岸價4271.03美元/噸（30.93元/公斤），同比下跌32.2%。

受活畜價格下跌、成本高位的雙重擠壓，牛羊養(yǎng)殖效益明顯回落。

上半年，肉牛養(yǎng)殖效益明顯回落，繁育方面，出售犢牛架子牛頭均純收益下降約3000元；育肥方面，出欄肉牛頭均純收益減少800元左右。肉羊養(yǎng)殖效益處于較低水平，部分地區(qū)肉羊只均純收益為100-200元。

一方面，活畜價格下跌。牛羊肉市場供應(yīng)寬松的格局逐步影響到牛羊活畜養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，活牛、活羊價格同步下跌。6月份，活牛均價32.26元/公斤，環(huán)比跌6%，同比跌10.1%，連續(xù)下跌6個月，累計跌幅11%；活羊均價35.91元/公斤，環(huán)比跌2.1%，同比跌2.5%，連續(xù)下跌7個月，累計跌幅7.1%。

另一方面，牛羊養(yǎng)殖成本仍居高位。7月第1周，玉米價格2.96元/公斤，環(huán)比漲1%，同比跌2%，2022年玉米平均價格2.98元/公斤；豆粕價格4.36元/公斤，環(huán)比漲1.4%，同比跌1.1%，2022年豆粕平均價格4.22元/公斤。據(jù)對內(nèi)蒙古、貴州、寧夏牛羊養(yǎng)殖區(qū)的調(diào)研，今年部分區(qū)域飼草依然緊缺，寧夏秸稈價格基本與上年持平，為900元/噸。

推行節(jié)本增效生產(chǎn)方式提升競爭力，多路徑提振消費釋放消費潛力。當(dāng)前，面對現(xiàn)實情況，牛羊養(yǎng)殖發(fā)展要更加注重節(jié)本增效、提升市場競爭力。

一是降低生產(chǎn)成本，減少高成本的圈舍投資，有效把控質(zhì)優(yōu)價廉的原材料采購，優(yōu)化飼草料配方，科學(xué)飼喂避免浪費等。

二是提高生產(chǎn)效率，重視牛羊生產(chǎn)管理技術(shù)，提升牛羊母畜生產(chǎn)效率、育肥增重效率，減少牛羊疫病發(fā)生，實現(xiàn)牛羊高質(zhì)量發(fā)展。推廣牛羊種養(yǎng)結(jié)合發(fā)展模式，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

多路徑提振牛羊肉消費釋放消費潛力

一是開展優(yōu)質(zhì)牛羊肉促消費活動，通過特色肉產(chǎn)品搭橋，利用網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢和冷鏈運輸，助力牛羊肉銷售。

二是拓展牛羊肉新消費場景，發(fā)展多元飲食結(jié)構(gòu)，激發(fā)廣大消費者對牛羊肉產(chǎn)品的消費潛力。

（作者系中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所研究員）