飼料原料摻假最多的是魚粉摻假。常見摻假物的種類有：植物性物質如棉籽粕和菜籽粕，還有葵花粕、花生粕、玉米胚芽粕、豌豆粉、稻殼粉、麥麩、草粉、米糠粕、木屑、方便面下腳料；動物性物質如水解羽毛粉、硫化羽毛粉、腸羽粉、皮革粉、羊毛粉、血粉、肉骨粉、肉松粉、魷魚粉（下腳料）等；另外還有尿素、尿素一甲醛聚合物，銨鹽等含氮化合物以及砂石、石粉、黃泥等，更甚者在摻假后，人為的加入蛋氨酸和賴氨酸以達到氨基酸平衡的目的。 由于大量假魚粉充斥市場，以次充好，以假亂真， 給許多畜牧業生產單位尤其是飼料廠和養殖戶造成了嚴重損失。我公司提倡鏡檢檢測、常規化驗及感觀鑒定和化驗氨基酸含量等科學方法鑒定，下面介紹一些快速、準確、簡易鑒別魚粉真偽的辦法。飼料工業的發展，得益于魚粉這一優良的動物性蛋白飼料。優質的鮮鳀魚及丁魚、鳳尾魚（高粱葉）、玉筋魚（沙里鉆）等都是最優質的動物性蛋白原料，鮮魚經過蒸煮、壓榨、高溫殺菌、兩次蒸汽烘干、粉粹即成為優質的魚粉。

(一）、感官特征
　　純魚粉一般呈黃棕色、黃褐色、灰白色或灰褐色.也有極少量的白魚粉. 依據品種不同,所以感觀氣味略有不同.

（二）、品質特征
　　1、魚粉應氣味新鮮（略帶有烤魚片的腥味），優質魚粉腥味不是很濃，細度均一，狀態蓬松，不可有酸敗、雜質、大的魚骨或刺、氨嗅腐敗等現象。水分也要 達到 10%以內,以保證其安全貯存及使用。
　　2、粗蛋白含量的高低并不完全代表品質的優劣， 一般濕法全魚魚粉的粗蛋白含量在60%-70%，粗蛋白含量太低或太高都可能是摻雜施假所致。
　　3、水份高于10%以上時,存放不夠安全,達不到貯存條件,會發生霉變。
　　4、灰分高表明骨多肉少，灰分20%以上表明是非全魚所制,可能會含有魚排或其它雜質。 鈣、磷比例應在2:1范圍左右，鈣一般不會超過6%,磷一般不會超過3%。

（三）、保管方式：
　　1、庫內應干燥、陰晾、通風。
　　2、魚粉袋應離開墻壁堆放，下面應有墊腳使其離開地面。

　　
　　1、感官檢查法.
　　根據魚粉基本形狀、結構、顏色、質地、光澤度、透明度、顆粒度等特征進行品質鑒定。標準魚粉一般為顆粒大小均勻一致，稍顯油膩的粉狀物，可見到大量疏松狀的魚肌纖維以及少量的骨刺、魚鱗、魚眼等成分；顏色均一，呈淺黃、黃棕、黃褐色、灰白色或灰褐色；以手握之有疏松之感，不結塊，不發粘，不成團；聞時帶有濃郁的烤魚香味，并略帶魚腥味，但無異味。摻假魚粉在諸多特征上都不同于標準魚粉。如摻假魚粉中可見到顆粒大小不一、形狀不一、顏色不一的雜質，少見或不見魚肌纖維以及骨刺、魚鱗、眼球等標準魚粉的成分；粉狀顆粒較細，易結塊，多呈小團塊狀。手握即成團塊狀，發粘；魚香味較淡、無味或有異味等。 　
　　2、鹽分檢測法

　　進口魚粉一般鹽分在3%到6%之間（因其有回噴裝置和直火烘干設備造成），進口蒸汽魚粉會略低于直火1%左右。國產魚粉采用蒸汽干燥，無回噴裝置，所以鹽分偏低，一般應在1%到3%之間，過低或過高都可能是摻雜使假造成的。

　　3、浮沉法.

　　取樣品少許，放入潔凈的玻璃杯或燒杯中，加入10倍體積的水，劇烈攪拌，靜置后，觀察水面漂浮物和水底沉淀物，若水面漂有羽毛碎片或植物性物質如稻殼粉、花生殼粉、麥麩等，說明有水解羽毛粉或植物性物質摻入,若杯底有一層淺白色粉狀物,說明該魚粉可能含有滑石粉。 　　
　　4、篩選法

　　將魚粉樣品用孔徑為2.80毫米的標準篩網篩選，標準魚粉至少有98％的顆粒通過,否則說明魚粉中有摻假物，使用不同網眼的篩子可檢出摻入的雜物。 　　
　　5、呈色反應法

　　取樣品1克和少許黃豆粉放入試管中，加蒸餾水5毫升，振蕩后置60℃－70℃水浴中3－5分鐘，取出后置0.1％甲基紅指示劑，若出現深紫紅色，說明樣品中摻有尿素。無尿素者呈黃色或棕黃色。 　　
　　6、煙霧測試法

　　取樣品少許，火焰燃燒，以石蕊試測試產生的煙霧，若試紙呈紅色，系酸性反應，為動物性物質；試紙呈藍色，系堿性反應，說明魚粉中摻有植物性物質。 　　
　　7、氣味測試法

　　根據樣品燃燒時產生的氣味可以判別魚粉的真偽。燃燒時，若聞到燒羽毛的味道時,可能摻有羽毛粉或腸羽粉;若聞到燒毛發的氣味時,可能摻有其他動物性物質,如肉骨粉、肉松粉、皮革粉等;若出現谷物干炒時的芳香味，說明魚粉中摻有植物性物質。 取樣品20克，放入小燒瓶或三角瓶中，加10克大豆粉，適量水，加塞后加熱15－20分鐘，去掉塞子后可以聞到氨氣味，說明有尿素摻入。 　
　　8、氣泡鑒別法

　　取樣品少許放入燒杯中，加入適量1：1的稀鹽酸，若有大量氣泡產生并發出吱吱的響聲，說明摻有石粉、貝殼粉、蟹殼粉等物質。

　　9.全脂粉鑒別法

　　因資源受到限制，捕到的很多的幼小魚類，加工魚粉的時候隨著壓榨機流失很多肌肉組織，造成魚粉出成率低，成本偏高，所以現在出現了許多全脂魚粉，就是把壓榨環節拿掉，經過蒸煮烘干直接出粉的做法，魚粉的脂肪也不 是很高，蛋白質在50%到60%之間，脂肪在10%到15%之間，因幼小魚類脂肪本身偏低，但鹽分偏高，顏色灰暗或紅褐色，性狀較細，發粘。

　　10、氣泡鑒別法

　　取樣品少許放入燒杯中，加入適量1：1的稀鹽酸，若有大量氣泡產生并發出吱吱的響聲，說明摻有石粉、貝殼粉、蟹殼粉等物質。

　　11、檢測真蛋白

　　粗蛋白質只反映魚粉中所有含氮物質的含量，而不能反映其中真蛋白（即純蛋白）的含量。所以通過測定真蛋白的含量，利用真蛋白與粗蛋白含量之比（即真蛋白的比率），可以判斷魚粉中是否摻入水溶性非蛋白含氮物質。

　　在魚粉粗蛋白含量符合產品規定時，魚粉真蛋白的比率應不小于80%，當測得魚粉真蛋白比率小于80%，該魚粉中摻有水溶性非蛋白物質。

　　魚粉真蛋白的測定方法：稱取0.5克左右的樣品（精確至0.0002克）于250ml燒杯中，加入50 m蒸餾水煮沸，加入10%的硫酸銅溶液20ml，邊加邊攪拌，再加入2.5%的NaOH溶液20ml，靜置1小時或靜置過液，沉淀物以中速定性濾紙過濾，用70℃以上的熱蒸餾水反復洗殘渣，直至濾液無SO2-4（取5%氯化鋇試液5滴滴于表面皿，加2mol/L鹽酸1滴，滴入濾液，在黑色背景下觀察，無白色沉淀）。將濾紙與殘渣包好，在65-75℃下，烘干，將烘干的試樣連同濾紙一起放入燒瓶中消化。

　　12、測色法

　　把魚粉放入燒杯中，先加入95%的乙醇，再滴入1—2滴濃鹽酸，如果變為深紅色，則說明摻有有機物質。

　　13、氨基酸鑒定法 （僅供參考）

　　一 般來講，氣象色譜檢測儀檢測方法要求檢測人員素質相對較高，經驗豐富，認真負責，該方法檢測時間較長，費用偏高，國內僅有少數幾家檢測機構的檢測數據較為準確，可做為飼料配方依據；近紅外分析儀方法中，該儀器的數據庫不豐富、不完善，還在數據庫充實階段，但化驗時間僅需一分左右，費用低廉，幾年后應該是一個方向。

　　優質魚粉的氨基酸總和應在粗蛋白的90%左右，蛋氨酸在1.6到2.3之間，賴氨酸在4.6到5.3之間，優質魚粉不應底于這個標準。胱氨酸一般不會超過0.8左右（如偏高可能含有羽毛粉等），脯氨酸一般不會超過3.5（如超過可能加有肉骨粉、肉松粉、皮革粉等），亮氨酸一般不會超過5.5，蘇氨酸一般不會超過3.0，看懂氨基酸很重要，很多工廠只看蛋氨酸和賴氨酸及氨基酸總和是錯誤的，很多氨基酸應該是有限制的，因為有些魚粉摻假把必須氨基酸降了下來，又人為的添加了蛋氨酸和賴氨酸等，所以有些時候我們看到的數據蛋氨酸、賴氨酸及總和全都不錯，但又是質量低劣的魚粉。