隨著市場對牛肉的需求的不斷擴大，越來越多的人開始養殖肉牛，在規模達到一定程度后，難免要開始儲存一些糧食供肉牛食用，如若儲藏的方式不對或者飼養方式不對，就容易導致肉牛出現食物中毒的現象，這當中又以亞硝酸鹽中毒最常見，其發病突然，往往讓人措手不及，帶來不少經濟損失，因此在日常生產中應當格外注意。下面為大家介紹一下肉牛亞硝酸鹽中毒的病因，以及肉牛出現亞硝酸鹽中毒后應該怎么辦。

一、病因分析

亞硝酸鹽的來源是硝酸鹽，本身基本是無毒的，但是如果被還原成亞硝酸鹽便具有毒性。飼料中的多種谷類作物以及菜類都含有一些硝酸鹽，其中各種野菜、牧草、作物秧苗和秸稈（尤其是燕麥稈）等，馬鈴薯、蘿卜、甜菜等塊莖類，以及菠菜、油菜、白菜等葉菜類，都含有豐富的硝酸鹽。另外，對于同一種植物，在不同地區、不同年份其所含的硝酸鹽含量會發生明顯變化，主要是由植物內硝酸鹽生成、吸收、分解以及利用過程之間的平衡狀態決定。只要能夠促進硝酸鹽生成和吸收的兇素，如肥沃土壤、施用大量的氮肥；只要能夠抑制硝酸鹽利用以及蛋白同化過程的兇素，如缺乏光照，含有鐵、銅、錳、鋁等微量元素不足，以及使用除草劑等，都會導致植物中所含的硝酸鹽水平升高。此外，植物在不同階段收獲或者采取不同方法處理，也會導致硝酸鹽水平有所不同。例如，作物在抽穗期所含的硝酸鹽量降低；采取青貯處理后含量也有所減少，但在青貯滲出及鄰近垃圾堆的水源往往含有高水平的硝酸鹽。牛食人大量硝酸鹽后容易發生亞硝酸鹽中毒。

牧草、蔬菜以及農副產品下腳料等長時間堆放，或者使用文火燜煮，在逐漸熬熟后長時間燜置于鍋中，會形成有利于硝化菌繁殖的適宜溫度，加之時間充足，可使硝酸鹽發生還原反應生成有毒的亞硝酸鹽，牛采食后就會發生中毒。另外，在溫度較高的夏季，尤其達到20～4O℃時有利于硝化菌繁殖，此時則容易發生中毒。還有一種容易被忽視的原因，即機體胃腸功能失調，此時采食含有豐富硝酸鹽的牧草、蔬菜等，也能夠導致胃腸道內的硝酸鹽還原菌大量繁殖，促使硝酸鹽發生還原反應生成亞硝酸鹽，從而發生亞硝酸鹽中毒，也叫做腸原性亞硝酸鹽中毒。

二、臨床表現及剖檢變化

在臨床上，該病可分成急性型和慢性型。前者病牛主要是在超過標準后發生高鐵血紅蛋白病，通常在15min～3h出現發病，主要癥狀是形成紫紺，其中明顯的是皮膚黏膜、眼瞼、口唇、舌頭，另外還伴有煩躁不安、腹痛、嘔吐、腹瀉、心率加快。癥狀嚴重時，病牛體溫基本正常或者稍微降低，身體末梢厥冷，心律異常，反應淡漠，驚厥或者陷入昏迷，往往由于呼吸衰竭發生死亡。后者病牛不會表現出明顯的臨床癥狀，容易被誤診，且對其飼料轉換率和生產力產生影響，帶來較大的經濟損失。

對病死牛進行剖檢，可見血液呈醬油色，無法完全凝固，遇到空氣后很快變成鮮紅色，口腔黏膜呈灰紅色，氣管黏膜、胃腸黏膜發生出血，心肌發生出血，肝臟有所腫大，肺臟發生充血、氣腫以及出血，腎臟也發生充血、出血。

三、診斷方法

根據患病肉牛的主要臨床癥狀有黏膜發紺、血液褐色、呼吸困難等，尤其是疾病的經過非常短且急，以及突然發病與群體性，采食飼料的種類以及飼料調制不當的相關性，可以進行初步診斷，第一時間組織相關的獸醫工作人員進行搶救，美藍對于亞硝酸鹽中毒的解毒效果特別好，這種治療結果進一步驗證了初步診斷的準確性。

為了確立診斷，在肉牛的發病現場進行變性血紅蛋白檢查和亞硝酸鹽的簡易檢驗。變性血紅蛋白的檢查方法是采取少許血液置于小試管中，暴露在空氣中并且加以振蕩，很短的時間內就會轉為鮮紅色，變成還原型的血紅蛋白；如果在空氣中振蕩之后仍然為棕褐色，即變性血紅蛋白。亞硝酸鹽簡易檢驗方法：采取肉牛的瘤胃內容物或者是殘余飼料的液汁1滴滴于濾紙上，加10%聯苯胺溶液1~2滴，再加10%醋酸溶液1～2滴，如果存在亞硝酸鹽，那么濾紙會變為棕色，否則顏色不變。

四、防治措施

1.藥物治療。肉牛發生硝酸鹽中毒后，要確保其轉移到安靜環境，并應用促使血壓升高的藥物。亞甲藍（美藍）是治療該病的特效解毒藥，病牛按體重使用20mg/kg，配制成濃度為1%溶液后進行靜脈注射。病牛也可按每千克體重使用5mg甲苯胺藍以及／IO～100mL25%維生素C。如果牛場既沒有亞甲藍也沒有甲苯胺藍，可給病牛立即灌服2000～3000mL0.05%～0.1%的高錳酸鉀溶液，同時配合靜脈注射硫代硫酸鈉以及大劑量的維生素C、高滲葡萄糖。如果病牛呼吸嚴重困難，可配合靜脈注射由10%葡萄糖、3%雙氧水組成的混合溶液。當病牛嚴重的中毒癥狀消失后，可內服適量的緩瀉劑（如葵花油）或者黏膜保護劑（如麩皮煎汁、亞麻子和淀粉漿糊）。

2.加強飼養管理。該病主要采取預防，而根本措施是加強飼喂管理。制定完善的飼料衛生制度，采取簡易方法對飼料中所含的亞硝酸鹽量進行檢查，保證安全。日常管理中，牛群禁止飼喂發生霉敗的飼料；在飼喂青綠飼料時，要嚴格控制喂量，并配合供給足夠的含糖飼料，同時添加適量的碘鹽、維生素A、維生素D；對于牛采食后剩余的青綠飼草，要采取攤開存放，防止堆放發酵。草場要嚴格使用化肥，避免化肥污染飲水及飼料，且施肥過程中禁止牛在該處放牧，避免其由于誤食化肥或者污染的飲水及飼料。工作人員要注意避免將硝酸鹽肥料、亞硝酸鹽以及藥品當作飼料鹽使用。對于泌乳母牛和犢牛，在吮乳前可服用適量1%亞甲藍溶液，或者在每千克飼料中添加30～10mg四環素，能夠有效預防該病。