冬天是羊肉銷售旺季，近期，多地羊肉價(jià)格持續(xù)上漲，部分地區(qū)甚至賣到了每公斤近百元。從去年開始，羊肉就一直維持著價(jià)格上升的狀態(tài)，目前基本達(dá)到了近兩年來的最高點(diǎn)。除了羊肉以外，今年毛羊的出欄價(jià)格和往年相比也出現(xiàn)了明顯增長(zhǎng)，有專家預(yù)計(jì)，春節(jié)前，毛羊和羊肉的價(jià)格可能還會(huì)一直維持高位運(yùn)行。隨著天氣慢慢變冷，最近，各地羊肉都迎來了銷售旺季。在河南洛陽(yáng)的一個(gè)市場(chǎng)前，羊肉銷售商霍老板正在和顧客討價(jià)還價(jià)。

顧客：現(xiàn)在啥價(jià)？

老板：現(xiàn)在燒烤用的羊40塊錢一斤。

顧客：前兩天還38塊呢。

老板：這個(gè)質(zhì)量好。

顧客：羊腰啥價(jià)？

老板：內(nèi)腰是50塊一對(duì)，外腰是50塊錢一斤。

對(duì)于近期羊肉價(jià)格的變化，很多顧客都表示“漲得有點(diǎn)快”。霍老板告訴記者，今年羊肉不僅價(jià)格高，而且賣得好，養(yǎng)殖戶和銷售商們都樂開了花。

記者：你一天能殺幾只啊？

老板：一天六七只到七八只。現(xiàn)在小羊價(jià)高，養(yǎng)殖戶不賣。

記者：一只大概有多少利潤(rùn)？

老板：有二三十塊錢。

記者了解到，從10月中旬開始，全國(guó)羊肉價(jià)格就一直處于持續(xù)上漲的態(tài)勢(shì)。11月27日，江蘇蘇州的羊肉均價(jià)為全國(guó)最低，每公斤53元，山東地區(qū)羊肉均價(jià)全國(guó)最高，每公斤70元。

北京水屯市場(chǎng)分析師師清才：目前羊肉全國(guó)均價(jià)每公斤61元，和兩個(gè)月前相比又漲了一些。和去年相比浮動(dòng)較大，從每公斤50元漲到了每公斤61元。

羊肉價(jià)格持續(xù)上升，和旺季的市場(chǎng)需求有著直接的聯(lián)系。同時(shí)，今年全國(guó)各地不斷出現(xiàn)的非洲豬瘟疫情，也讓羊肉成為了豬肉的替代品，導(dǎo)致羊肉需求增加，價(jià)格上漲。除此以外，由于近兩年牧區(qū)養(yǎng)殖方式變化，今年各地肉羊養(yǎng)殖成本也增加了不少，這也成為羊肉價(jià)格大幅上漲的最根本原因。

師清才：據(jù)養(yǎng)殖戶介紹，漲價(jià)的原因一是和消費(fèi)有關(guān)系，二是和成本有關(guān)系。現(xiàn)在養(yǎng)殖方式出現(xiàn)了變化，以前山西、內(nèi)蒙等地的羊都是散養(yǎng)，現(xiàn)在變成了圈養(yǎng)。羊在夜里和平時(shí)會(huì)吃飼草料，養(yǎng)殖成本就增加了。另外，圈養(yǎng)帶來的人工成本也在持續(xù)增加。

不僅如此，嚴(yán)格的“退耕還林”、“退牧還草”政策，也使得肉羊養(yǎng)殖從追求數(shù)量轉(zhuǎn)為追求質(zhì)量。羊肉品質(zhì)提高，價(jià)格自然比以前高出許多。同時(shí)，肉羊養(yǎng)殖方式的變化，也讓產(chǎn)量有所降低，造成羊肉價(jià)格持續(xù)上漲。

不過，師清才表示，目前各地的肉羊供應(yīng)仍然十分充足，不會(huì)出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況。后期，羊肉的價(jià)格應(yīng)該會(huì)以穩(wěn)定為主。隨著節(jié)日到來，羊肉價(jià)格可能會(huì)迎來小幅上漲，但漲幅并不會(huì)太大。

師清才：目前毛羊供應(yīng)比較充足，但預(yù)計(jì)后期銷量可能還會(huì)增加。目前價(jià)位已經(jīng)非常高了，也是這兩年的高點(diǎn)。綜合幾方面原因，后期羊肉價(jià)格可能不會(huì)下降，即使下降幅度也有限，而且春節(jié)羊肉價(jià)格可能還會(huì)小幅上漲。所以后期價(jià)格還會(huì)在高位企穩(wěn)的情況下波動(dòng)運(yùn)行。