新手養殖育肥牛經驗上肯定不足，這種情況下應盡可能購買大一些的牛犢，最好要達到5~6月齡已經完全斷奶的牛犢，這樣的牛犢抵抗力和適應性要更好，買回去后要更容易養殖，例如西門塔爾牛、夏洛萊牛等一些肉牛品種其牛犢斷奶體重便可以達到400~600斤，而一些雜交牛、土種牛斷奶體重則要小一些。

以400斤重的西門塔爾牛公犢為例，其生長潛力可以達到1500斤，超過1500斤仍會生長但增重速度卻要大大降低，而料肉比則會大大增加，再養下去便不劃算了，而太早出欄也不劃算，因此1300~1500斤這一階段出欄最劃算，然后根據牛價等選擇最佳出欄時機。

一般飼養管理得當的情況下，經過10個月左右的育肥便可以達到1300斤，平均日增重可以達到3斤左右。養殖過程中需要注意的問題有以下幾方面：

1、飼料營養。牛長得快所需的營養也比較多，一定要選擇優質飼料進行合理配制，并制定適宜的喂量，以滿足育肥牛生長對營養的需求，其采食干物質量應占體重的3%左右，而其中配合精料不低于35%。

2、環境衛生。牛舍內的糞污及時清理干凈，開窗加強通風，并定期進行消毒，到了夏季還應做好蚊蠅驅殺工作，以保持圈舍干凈、干燥，給育肥牛創造一個適宜的生活環境。

3、溫度控制。夏季氣溫過高時會影響牛的食欲，食欲下降自然會影響到生長速度，因此夏季必須做好防暑降溫工作；冬季氣溫過低時會增加育肥牛的能量消耗，這樣便會影響到生長速度以及料肉比，因此冬季必須做好防寒保溫工作。

4、防疫驅蟲。疫病和寄生蟲均會影響到育肥牛的健康及生長，因此必須根據當地疫病流行情況制定科學有效的防疫驅蟲計劃，按照防疫計劃注射牛口蹄疫、牛巴氏桿菌病及牛傳染性胸膜肺炎疫苗，每年應定期驅蟲2~4次。