隨著人們生活水平的提高，市場對牛肉的需求量在不斷增加，牛肉消費(fèi)整體處于穩(wěn)增態(tài)勢。肉牛養(yǎng)殖主要集中在農(nóng)區(qū)，農(nóng)區(qū)肉牛出欄占全國的80%以上，主要集中在河南、山東、河北等地；牧區(qū)肉牛養(yǎng)殖則主要集中在內(nèi)蒙古、新疆和甘肅等地。那么2018年肉牛養(yǎng)殖會(huì)有怎樣的發(fā)展趨勢呢？下面做一下簡單分析，僅供大家參考。

肉牛市場上最為走俏的進(jìn)口品種是西門塔爾。西門塔爾最主要的特點(diǎn)是生長速度快，一周歲體重可以達(dá)到550公斤左右，另外它的飼料轉(zhuǎn)化率高，深受養(yǎng)牛專業(yè)戶的青睞。據(jù)有關(guān)報(bào)告顯示說，今年我國肉牛市場上比較走俏的進(jìn)口肉牛還有：夏洛來牛、安格斯牛、利木贊等；最為走俏的國內(nèi)品種魯西黃牛，有較強(qiáng)的抗焦蟲病能力。魯西牛產(chǎn)肉性能良好。皮薄骨細(xì)，產(chǎn)肉率較高，一周歲體重可以達(dá)到500公斤左右，平均屠宰率62.2%，凈肉率52.0%。但有關(guān)專家指出，雖然這些進(jìn)口品種具有瘦肉率高、生長速度快等優(yōu)點(diǎn)，但只適合規(guī)模化、工廠化養(yǎng)殖。

1、規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展是趨勢

實(shí)施肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場建設(shè)等項(xiàng)目，支持規(guī)模養(yǎng)殖場進(jìn)行基礎(chǔ)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化改造，提高牛肉綜合生產(chǎn)能力。以飼草料加工、規(guī)模飼養(yǎng)、廢棄物處理為重點(diǎn)，研發(fā)推廣牛羊設(shè)施養(yǎng)殖配套裝備，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，增加養(yǎng)殖效益。

2、高端產(chǎn)品前景看好

隨著國內(nèi)消費(fèi)升級的影響，人們更加注重產(chǎn)品質(zhì)量、口感，中國牛肉消費(fèi)存在著巨大的潛力，高端牛肉有市場需求和購買力支撐，特別是在人均可支配收入較高的一、二線城市。

3、肉牛產(chǎn)品的綜合開發(fā)

發(fā)展推廣牛肉排酸技術(shù)，牛肉排酸技術(shù)是指對嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度（以后腿內(nèi)部為測量點(diǎn)）在24小時(shí)內(nèi)降為0℃～4℃，并在后續(xù)的加工、流通和零售過程中始終保持在0℃～4℃范圍內(nèi)的鮮肉。

4、中國傳統(tǒng)肉制品工業(yè)化技術(shù)的研究

我國具有歷史悠久的飲食文化，一些傳統(tǒng)的牛肉制品因其色、香、味和形獨(dú)特而馳名中外，如北京月盛齋的醬牛肉、四川武勝的麻辣牛肉、陜西老童臘牛肉等產(chǎn)品味美可口、食而不膩、回味悠長。但是由于加工技術(shù)不規(guī)范、規(guī)模小，飼料招商網(wǎng)huobao1866tv，每天帶你了解畜牧資訊。不適合大批量的工業(yè)化生產(chǎn)，且中國食品傳統(tǒng)上不講究包裝，衛(wèi)生條件差，保質(zhì)期短，不適應(yīng)現(xiàn)代化的商品國際流通。

5、副產(chǎn)物綜合利用

為了提高肉牛產(chǎn)業(yè)的整體經(jīng)濟(jì)效益，我們要對肉牛屠宰后的副產(chǎn)品進(jìn)行開發(fā)利用。肉牛屠宰后的副產(chǎn)品，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，可作為動(dòng)物蛋白開發(fā)的重要原料。對可食用的部分，加工成生、熟制品和小包裝的方便食品，或制成食品營養(yǎng)劑。對不可食用的部分，可做皮革、制藥、化工產(chǎn)品、化妝品、飼料添加劑等的原料，進(jìn)行綜合利用。

歷史數(shù)據(jù)顯示，牛肉價(jià)格的波動(dòng)較小，并未經(jīng)歷過重大波動(dòng)，而且呈現(xiàn)出向上波動(dòng)幅度大，向下幅度小的特點(diǎn)。長期以來牛肉需求穩(wěn)定，供給偏緊的格局導(dǎo)致牛肉價(jià)格的波動(dòng)特征。