進行牛的口腔檢查，用一只手的拇指和食指，從兩側鼻孔捏住鼻中隔并向上提，同時用另一只手握住舌并拉出口腔外，即可對牛的口腔全面觀察。健康牛口粘膜為粉紅色，有光澤。口粘膜有水泡，常見于水泡性口炎和口蹄疫。口腔過分濕潤或大量流涎，常見于口炎、咽炎、食道梗塞、某些中毒性疾病和口蹄疫。口腔干燥，見于熱性病，長期腹瀉等。當牛食欲下降或廢絕，或患有口腔疾病時，口內常發生異常的臭味。當患有熱性病及胃腸炎時，舌苔常呈灰白或灰黃色。