進入秋季，牛的養(yǎng)殖方式由放牧轉為舍飼，此時養(yǎng)殖戶需要進行粗的儲備。

1、飼料的儲備

利用牧草、玉米、稻草秸稈和青貯、黃貯、微貯、氨化等技術相結合生產(chǎn)。目前玉米全株青貯不僅養(yǎng)分損失少（一般不超過15%）、保存時間長，而且可保持的多汁性，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后，適口性得到改善，是育肥肉牛的良好青粗，青貯玉米秸稈稱為黃貯；微貯是指在青貯過程中加入高效活性發(fā)酵劑進行厭氧發(fā)酵，目前運用最廣的是纖維素分解菌類，微貯可以使青貯的效果更好；氨化主要是針對稻草、麥秸等含水量較低、木質(zhì)素較高的作物秸稈，通過噴灑一定量的氨水進行堿化處理，氨化好的秸稈為黃棕色，發(fā)亮，有一種糊香味，質(zhì)地柔軟，增加了適口性，但是氨化后的必須進行放氨處理，否則極易引起肉牛的氨中毒。這些處理技術在增加肉牛對秸稈采食量的同時還增加了粗的非蛋白氮源的補充

在儲備好粗的同時還要進行精的儲備，包括能量和蛋白的儲備。能量主要以玉米為主；蛋白可以用價格相對較低的菜籽餅和棉粕代替豆粕；此外，還要儲備一些添加劑，如舔磚等，以補充營養(yǎng)成分的不足，防止品質(zhì)劣化，改善的適口性和利用率，增強肉牛的抗病能力，促進正常發(fā)育和加速生長。

2、及時補欄

進入秋末，一些大型放牧地區(qū)結束了放牧期，受飼草的限制，當年出生的犢牛需要進行處理。此時無論從價格上還是質(zhì)量上，育肥場購進小牛都比較合適。另外，對于遠距離購進肉牛的育肥場來說，還需要注意牛的運輸應激綜合征，即“爛肺病”,可以采取以下措施：請經(jīng)驗豐富的人幫助挑選牛，不要急于裝車，先進行觀察；避免雙層、不避風雨的車輛，途中保障牛的飲水、補飼、鎮(zhèn)靜，避免牛倒臥；牛落地后保障飲水、補鹽，做好防寒、降溫，逐步變料，加強營養(yǎng)、消毒隔離工作；選好藥物，合理配方，適時足量控制病牛，及早淘汰病重牛。

3、注意牛舍通風

肉牛在氣溫0℃~4℃時并不影響生長發(fā)育速度，但是目前許多牛場過分重視牛舍的保溫，使牛舍高濕。當牛舍濕度超過70%,牛的生長發(fā)育速度就會下降，因此在建牛舍時需要將通風設施考慮在內(nèi)。另外，要保證牛有充足的光照，可在晴朗的天氣將牛牽出舍外進行自然光照；秋冬季節(jié)牛進入全飼，牛群飼養(yǎng)密度加大，疫病傳播危險性增加，通風可以在一定程度上降低牛的發(fā)病幾率。

4、控制酸度

青貯、黃貯等發(fā)酵制成后的pH值一般在5.0左右，發(fā)酵過程中還會生成乙酸和乳酸，這樣就會使青貯的酸度過高。酸度過高的青貯不但降低適口性，而且對牲畜的牙齒、胃腸道有腐蝕性和刺激性，適量加一點尿素能解決青貯酸度過高的問題，而且還能提高青貯中的蛋白質(zhì)含量。酒糟、果渣發(fā)酵產(chǎn)品等酸度也較大，如果用這些長期育肥肉牛，牛會出現(xiàn)毛焦、皮緊等不良癥狀，同時對牛肉品質(zhì)影響也很大。在此情況下，可以在精料中添加一定量的小蘇打進行飼喂。