1．土池建造：黃鱔養殖土池應建在避風向陽、靠近水源和土質較堅實的地方。面積根據飼養規模而定，一般為10～100平方米，池深0.8～1米。土池宜建在土質堅硬的地方，從地面向下挖40～50厘米，挖出的土堆在池四周打埂，埂高50～60厘米，埂寬60～80厘米。埂要打緊夯實，池底也要夯實。有條件的最好在池底鋪設一層油氈，再在池底及周圍鋪一層塑料薄膜，在池底的薄膜上堆放20～30厘米厚的泥土。

土池的底部要開一涵洞，用細網目鐵紗罩好，作排水口。在池的上端留一溢水口，多余的水可從溢水口流出。進、出水口都要安裝攔魚柵，以防大雨時黃鱔逃出。鱔池建成后，在池內放一些水葫蘆、水浮蓮，可供黃鱔高溫時遮蔭和隱藏休息。

2．鱔種放養

（1）鱔種來源：養殖的鱔種可從原產地采捕野生鱔種，也可從國家認可的黃鱔原（良）種場人工繁殖、人工培育獲得鱔種。如若購買野生黃鱔應以籠捕的為好，鉤釣、鐵夾、手捉所獲苗都會因受傷而死亡率高，造成養殖失敗。放養的鱔種應反應靈敏、無傷病、活動能力強、黏液分泌正常。宜選擇深黃大斑鱔、土紅大斑鱔的地方種群。

選苗要注意挑選背側呈深黃色并帶有黑褐色或黃頸的鱔苗。這種苗體壯、抗病力強，耐寒耐熱，生長快。背部帶青色的苗生長慢，可酌情選用。

（2）放養：每年4～8月是黃鱔產卵季節，5～6月是產卵盛期。當年或翌年長至尾重20克，即可投入大池中養殖成魚。鱔魚投放的時期以早春為宜，養到10月，大鱔可超過150克，小的也在100克左右。

根據飼養水平確定放養密度，放養規格以20～35克/尾為宜，按規格分池飼養。一般每平方米放養0.5～1千克，如管理水平高、飼養條件好，可放養鱔苗1.5千克/平方米。

放養前還應做好以下幾項工作：

①清塘清毒：放養前8～10天，每平方米用生石灰100～120克清塘消毒，1周后排干池水換新水備用。

②鱔種消毒：放養前鱔種應進行消毒，常用消毒藥有：食鹽，濃度為2.5％～3％，浸浴5～8分鐘；聚維酮碘（含有效碘1％），濃度為20～30毫克/升，浸浴10～20分鐘；四烷基季銨鹽絡合碘（季銨鹽含量50％），濃度為0.1～0.2毫克/升，浸浴30～60分鐘。消毒時水溫差應小于3℃。

③放養時間：放養季節以早春為宜，因為黃鱔越冬后體內營養消耗多，此時需大量攝食。其食量大、食性雜，便于馴化，同時可延長生長期。如靠暫養賺季節差價，則夏季鱔苗價格低，可因地制宜進行放養。夏季宜在早晚時放苗，切忌中午放苗。放養鱔種的時間應選擇在晴天，水溫宜為15～25℃。

④規格整齊：同池個體要求規格一致，切忌大小不齊的苗混養，避免相互殘食。為便于馴餌，盡量做到一次投放。

放苗后一般1～2天內鱔苗可自行打洞入土。不自行打洞入土的一般是病、傷苗，應揀出。黃鱔有很強的繁殖力，一般第一次放養后只要注意取大留小，則翌年無需再放苗。為保護鱔苗，黃鱔孵化繁殖所喂飼料應滿足其營養需要，減少對幼鱔的殘食，這是重要環節。有條件的可將鱔卵用紗布袋撈出分池飼養，在池中放一些成熟的絲瓜或栽荸薺，其大量根須可供鱔苗躲藏。

（3）套養泥鰍：水泥池中可搭配養殖一些泥鰍，搭養泥鰍有三個作用：一是泥鰍好動，上下游動可以改善池內的通氣條件；二是可防止黃鱔密度過大而引起的“發燒”和相互纏繞；三是可防止或減少黃鱔疾病的發生，如池中混養龜和鱉，還可將吃剩的殘餌清除干凈。