一、原科的鑒別
　　1．飼料用玉米
　　外觀應籽粒整齊，均勻，色澤呈黃色或白色，無發(fā)酵、霉變、結塊及異味、異臭，無其他物質滲入，新玉米應特別注意水分是否過高。
　　2．伏麩皮、四號粉(次粉)
　　外觀應色澤新鮮一致，無發(fā)酵、霉變、結塊及異味異臭。這兩種原料易摻石粉，摻入石粉后手感較沉、容積變小，如滴加稀鹽酸有大量氣泡產(chǎn)生，加工飼料后會使飼料粗灰分過高，造成禽畜發(fā)病死亡。麩皮中也有摻入谷殼粉的，可通過外觀和測粗纖維、粗蛋白查出，一般麩皮含粗纖維小于11％，含粗蛋白約為11％，16谷殼粉含粗蛋白約2％，含粗纖維高達47％。
　　3．魚粉
　　魚粉是動物性蛋白質飼料的主要來源。由于我國生產(chǎn)魚粉的原料緊缺。魚粉內(nèi)在質量不易鑒別，因而摻雜摻假嚴重，市場比較混亂，用戶應注意加以識別，防止上當受騙。
　　感官鑒別方法：魚粉外觀應為棕黃色或棕褐色，如果魚粉已呈黑褐色、咖啡色或表面有褐色油污，說明魚粉在儲存過程中發(fā)生了氧化變質；如果呈灰色或有污濁色，有可能混入了草粉之類的植物雜質；如果呈黃白色一般都摻入了尿素類化學物質。正常魚粉有較濃的咸腥味，入口嘗有干咸魚味。如果有腐腥臭味、焦糊味、說明魚粉在制作過程中有腐敗變質或自燃現(xiàn)象；摻入了尿素的魚粉略有氨味。用手指捻搓，優(yōu)質魚粉質地松軟，呈肉松狀。劣質魚粉質地粗糙，有砂粒感，外觀呈粉狀，常混有纖維狀物、黃沙、貝殼粉等異物顆粒。
　　物理鑒別方法：使用不同眼目篩于過篩，可以查出魚粉粒度及混入的異雜物。還可將試樣2—4g加水4倍，攪拌后靜置數(shù)分鐘，麥麩、花生殼粉、鋸末等雜物會浮于水面，而魚粉則沉入水底。如魚粉混有河沙，可將色粉置于盛有清水的玻璃容器內(nèi)，振蕩后靜置片刻，若溶液混濁，透明度差，或稍加旋轉有撞擊玻璃響聲，則說明混有河沙，輕輕攪拌后，魚粉稍浮起將其旋轉濾出，因魚粉比河沙輕，河沙沉于底部。
　　化學鑒別方法；懷疑魚粉中混有尿素時，第一種方法，取檢樣10g置三角瓶中，加蒸餾水25ml，在酒精燈上灼燒，液體燒干后若嗅到刺鼻氨味并使石蕊試紙變藍，說明混有尿素；第二種方法，取一定量魚粉，加水攪拌、過濾、取濾液加幾滴甲酚紅指示劑及生大豆液，靜置3—5min，如果呈現(xiàn)深紅紫色，而且有像蜘蛛網(wǎng)狀物出現(xiàn)，證明魚粉中摻入了尿素，如果只顯黃色，證明沒摻尿素。檢驗魚粉中混有棉籽餅、鋸末、米糠、植物桔桿等植物性雜質時，可取檢樣放在10％的氫氧化鈉溶液中煮沸，動物性物質被水解、不溶者即為植物性物質。檢驗魚粉中摻有羽毛粉時，可分別取兩份檢樣各2g放在2個500ml三角瓶中，一個加入1．25％硫酸溶液100ml，另一個加入5％氫氧化鈉溶液100ml，將兩瓶放在電爐上煮沸30min，靜置冷卻后吸去上面清液，將殘渣放在顯微鏡下觀察。如果用硫酸處理過的殘渣含有一種特殊形狀物質，而用氫氧化鈉處理的殘渣沒有這種特殊形狀物質，則可確定魚粉中摻入了羽毛粉。檢驗魚粉中摻有血粉時，取檢樣1—2g放入試管中，加水5ml，攪拌后靜置數(shù)min過濾，另取一試管，先加入聯(lián)苯胺粉末少許，再加冰醋酸2ml，振蕩溶解再加入3％過氧化氫溶液1一2m,最后將被檢魚粉濾液徐徐注入其中，如兩液接觸面出現(xiàn)綠色或藍色環(huán)或點，可確定魚粉中摻入了血粉。檢驗魚粉中摻有鞣革粉時，主要檢驗有無對畜禽有毒的鉻的存在，取檢樣1—2g粉碎后放瓷柑鍋內(nèi)，在茂福爐中灰化，加入二苯胺基脲的硫酸酸性溶液，如生成紅色化合物，說明有鉻存在。
　　魚粉質量鑒別主要是檢驗其中摻入的有害物質。從營養(yǎng)學角度講，一類是可用作飼料的摻雜物，如餅粕類、羽毛粉、血粉等，其營養(yǎng)價值特別是氨基酸含量遠不如魚粉，影響?zhàn)B殖業(yè)經(jīng)濟效益，但一般還不會出現(xiàn)大的飼養(yǎng)事故。另一類摻入不能用作飼料的物質，如鞣革粉、尿素(只限添加到反芻動物飼料中)沙、土等，鉻對家禽、魚等有毒，而且能蓄積，使人致癌，尿素對非反當類動物可以致病，嚴重時引起死亡。這些摻入物大部分能通過感官或物理、化學檢驗發(fā)現(xiàn)。
　　魚粉的質量應通過飼料質量監(jiān)督檢驗機構檢測，結果應符合如下要求：水分不超過10—12％，粗蛋白不低于50－65％，粗脂肪不超過10—14％，鹽不超過3－6％，沙不超過2—4％，有機氮應占總氮80％左右。
　　4．磷酸氫鈣
　　磷酸氫鈣是一種為禽畜提供有效磷和鈣的礦物質原料。外觀為白色粉末，質地膨松，比重輕、顆粒細，手感細膩，磷含量>16.0％、鈣含量＞21．O％、氟含量＜O．18％。磷酸氫鈣摻假主要摻入石粉或將磷礦石粉碎后加石粉，由于雜質多，外觀顏色較深，呈淺桔紅色或灰黑色，比重大，粒度粗，手握可以感到有較大顆粒存在。定性鑒別方法有兩種，一種是鹽酸試驗，在玻璃表面皿上放少許試樣，加數(shù)滴鹽酸浸沒，如劇烈冒氣泡，證明試樣中有石粉，是假冒磷酸氫鈣，如不起泡或微微起泡，試樣沒摻石粉。另一種是硝酸銀試驗，在表面皿上放少許試樣，加入數(shù)滴硝酸銀，如全部變成鮮黃色沉淀，則為磷酸氫鈣，如變成淺黃色不完全沉淀，則不是磷酸氫鈣。
磷礦石未經(jīng)脫氟直接粉碎出售，使產(chǎn)品氟含量嚴重超標，將嚴重影響飼料質量和禽畜健康，可以通過離子分析儀、氟電極等檢測儀器對磷酸氫鈣中的氟含量進行定量測定。
　　5．豆粕
　　外觀為淺黃色或淡黃色不規(guī)則的碎片狀，色澤一致，無發(fā)酵、霉變、結塊、蟲蛀及異味異臭。常見有向豆粕中摻花生殼粉、細沙子等，可用水沉淀物、外觀、鏡檢等檢出。豆粕生熟程度，影響飼養(yǎng)效果，一般顏色越淺，表明豆粕越生，飼養(yǎng)效果越差，可用pH試紙測PH值，pH值以3左有為好。再進一步可作脲酶活性指標測定，測定值不得超過O．4。
　　二、飼料質量鑒別方法
　　飼料質量鑒別一般有感官鑒別、物理鑒別和化學鑒別。
　　感官鑒別就是根據(jù)飼料顏色、氣味、發(fā)熱、結塊、霉變、混入雜質、蟲子、蔓延危害、粗細度以及產(chǎn)品包裝等來判斷飼料優(yōu)劣真?zhèn)巍Ｔ谶M行感官鑒別時，一般設置標準樣品參照檢查。由于飼料內(nèi)在質量很難通過感官鑒別，因而還要使用其他鑒別方法。
　　物理鑒別主要檢測飼料水分、粗細度和異物摻混等。需配置臺式恒溫干燥箱、粒度分析篩和實體顯微鏡等。
　　化學鑒別分為定性鑒別和定量檢測，確定飼料中有效成分、污飼料中的營養(yǎng)性添加劑：飼料中的營養(yǎng)性添加劑主要有氨基酸、礦物質和維生素等，由于添加劑對養(yǎng)殖業(yè)作用大，又容易失
效，要注意真?zhèn)巫R別。首先要作飼料添加劑包裝檢查，國家規(guī)定生產(chǎn)廠家要有省級農(nóng)牧部門發(fā)放的生產(chǎn)許可證，產(chǎn)品實行批準文號制度，產(chǎn)品包裝物上要印上批準文號、生產(chǎn)批號及處方的主要
成分，凡沒印上以上三項內(nèi)容的一律按偽劣商品對待。第二要根據(jù)產(chǎn)品成分，依據(jù)固有顏色、形狀作感官檢查，要注意有無結塊、發(fā)霉、變質。第三要檢查保質期，根據(jù)商品批號確定生產(chǎn)日期，維生素添加劑保質期，除廠家已明示擔保期限外最長不超過6個月。第四檢查均勻度，可以取試樣適量，放在光滑紙上，將表面壓平，在光亮處觀察，應出現(xiàn)均勻色澤，無花紋及色斑。第五檢查粒度、裝量及干燥失重。要求試樣全部通過40目篩，裝量不低于標本量。稱取檢樣1g,置105℃干燥4h，其失重量維生素添加劑不超過8％，礦物質不越過5％，如果超過這個界限，說明添加劑中水分含量過高。