麩皮：主要是鑒別是否摻有滑石粉、米糠等。將手插入一堆麩皮中，抽出手時(shí)若手上粘有白色且不易抖落的細(xì)末，則說(shuō)明摻有滑石粉；用手抓一把麩皮用力握，能成團(tuán)的為純正麩皮，若握有脹感，則說(shuō)明摻有米糠。

骨粉：主要是鑒別是否摻有石粉、貝殼粉、細(xì)沙等。純正的骨粉為灰白色，呈粉末狀或顆粒狀，部分顆粒呈蜂窩狀。摻假的骨粉僅有少許呈蜂窩狀，摻貝殼粉的骨粉顏色發(fā)白。若把少許骨粉置于火上焚燒，真的骨粉會(huì)產(chǎn)生蒸汽，并有刺鼻的燒頭發(fā)味，而摻假骨粉焚燒時(shí)產(chǎn)生的蒸汽和氣味較少。

豆餅：主要是鑒別是否摻有泥沙、碎玉米或石粉等。將豆餅浸入水中，兩三小時(shí)后用手輕輕地?cái)噭?dòng)，若摻有泥沙，則分層明顯，上層為豆餅，下層為泥沙。也可取少量的樣品放于干凈的白瓷盤中，鋪平鋪薄，滴上幾滴碘酒，一分鐘后，如有物質(zhì)變?yōu)樗{(lán)黑色，則說(shuō)明摻有玉米、稻殼等。

魚粉：主要是鑒別是否摻有棉籽餅、菜籽餅、尿素、泥沙等。合格魚粉的顆粒大小一致，肉眼可見(jiàn)大量魚肌纖維及少量魚刺、魚鱗、魚眼等，顏色呈淺黃色、黃棕色或黃綠色，手握有疏松感，不結(jié)塊、不發(fā)黏，有魚腥味，無(wú)異味。摻假的魚粉可見(jiàn)有形狀、顏色不一的雜質(zhì)，少見(jiàn)或不見(jiàn)魚肌纖維、魚刺、魚鱗、魚眼等，呈粉末狀或顆粒狀，易結(jié)塊，手握結(jié)實(shí)，魚腥味淡，有異味。若摻有尿素，把魚粉與大豆餅加水后放入燒瓶中蓋緊加熱，１５～２０分鐘后去掉蓋子，則能聞到氨氣味。