維生素對奶牛的重要性
維生素是動物生命活動所需的一類少量有機(jī)物質(zhì)。維生素在機(jī)體內(nèi)能夠與多種酶相結(jié)合參與多種化學(xué)反應(yīng)。動物缺乏維生素會出現(xiàn)特定癥狀，且長期或是嚴(yán)重缺乏時癥狀十分典型，嚴(yán)重影響動物的生產(chǎn)性能和繁殖性能。在飼料中補充所缺乏的維生素后，動物癥狀會很快消失。生產(chǎn)上的某些飼料是一些特定維生素的好原料，且飼料中的維生素含量會因土壤、氣候條件、貯藏和保存等因素而變化。
根據(jù)維生素的基本性質(zhì)，可分為兩大類：水溶性維生素（如9種B族維生素和維生素C）和脂溶性維生素（如維生素A、D、E和K）。脂溶性維生素存在于飼料的脂成分中，在動物體內(nèi)主要儲存在肝臟和脂肪組織中。例如，肝臟中可儲存足夠動物使用6個月或更長時間的脂溶性維生素。
維生素A：所有動物都需要從外界獲取維生素A。植物中本身不含維生素A，但是植物可合成一種β-胡羅卜素的化合物，一個β-胡羅卜素分子可在動物腸壁或肝臟中轉(zhuǎn)化成兩個分子的維生素A。因此，β-胡羅卜素又稱維生素A前體物。
許多因素都會影響維生素A和β-胡羅卜素的利用。例如：
?飼料中的硝酸鹽；
?儲存溫度過高；
?飼料在陽光和空氣下暴露過長（曬干草時，50%的β-胡羅卜素被破壞）；
?飼料儲存時間過長（超過6個月，干草中75%的β-胡羅卜素丟失），飼料中的脂類物質(zhì)被氧化，所有的脂溶性維生素成分均下降；
?日糧中缺乏足夠的蛋白質(zhì)、磷和鋅。
?維生素A生理作用是維持呼吸道、消化道和繁殖道細(xì)胞的完整性，在繁殖、骨骼發(fā)育和視覺方面也起重要作用。
如果缺乏維生素A，可造成動物許多組織退化，易受感染。例如：
?感冒和肺炎多發(fā)；
?腹瀉及缺乏食欲；
?低繁殖率（安靜發(fā)情率高，卵巢囊腫和胚胎死亡等）；
?妊娠期縮短，并發(fā)生胎盤滯留，死胎，盲眼或其它畸形；
?眼睛發(fā)炎，夜盲癥甚至永久性失明。
一般來說，正生長的幼小豆科作物或青草含β-胡羅卜素高，隨著逐漸成熟其含量越來越低，谷物飼料不含β-胡羅卜素。還要注意動物在低溫和生病等應(yīng)激條件下，對維生素的要求增加。
維生素B：反芻動物瘤胃內(nèi)的微生物能夠合成B族維生素，因而瘤胃功能健全的反芻動物（6周以上的犢牛）均可合成足夠量的B族維生素以滿足需求。對于處于應(yīng)激狀態(tài)、生病的動物，或是6周以內(nèi)的小犢牛，應(yīng)在飼料中添加B族維生素。維生素B12缺乏可引起生長障礙。
維生素C：奶牛體內(nèi)能夠合成維生素C，所以不需要在日糧中添加這種維生素。
維生素D：維生素D協(xié)助腸道吸收和利用鈣磷。維生素D還會影響腸道對其他元素如鋅、鐵、鈷和鎂的通透性。
維生素D缺乏可引起小牛的佝僂病和成年牛的骨軟化癥。由于通過日曬能夠提供充足的維生素D，所以舍飼犢?？赡馨l(fā)生維生素D的缺乏，而正常飼養(yǎng)的成母牛很少發(fā)生。可以通過測量體內(nèi)的鈣磷含量來判斷動物是否缺乏維生素D。如果維生素D缺乏，血鈣和血磷會首先下降，同時血清磷酸鹽濃度升高，還可能引起產(chǎn)后癱瘓。補充維生素D可減少產(chǎn)后癱瘓的發(fā)生率。
對于奶牛來說，動物源維生素D和植物源維生素D的生物學(xué)效價是相等的。
飼喂曬干后的飼草或是接受充足陽光照射的牛不需要額外補充維生素D。青綠飼料、陰干的飼草和青貯都具有一定的維生素D活性，這源于生長期植物的莖和葉中殘留組織的光合作用。當(dāng)動物曬太陽時，皮膚就能夠合成足夠的維生素D來保證維持、生長、繁殖和泌乳所需。然而，舍飼犢牛需要補充維生素D因其缺乏陽光照射。
維生素E：維生素E存在于細(xì)胞膜上，與微量元素硒相協(xié)同維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整性。還參與合成維生素C和氨基酸中的硫代謝。
維生素E缺乏會引起動物發(fā)生白肌病，表現(xiàn)為腿部肌肉弱化，犢牛行走時發(fā)生典型的后腿交叉現(xiàn)象；膠骨松弛，腳趾分叉；舌部肌肉組織受到影響而吮吸能力減弱；如果情況更為嚴(yán)重時，犢?？赡軣o法抬頭和站立。
成年動物維生素E缺乏會表現(xiàn)為：牛奶含有氧化味；心衰竭和心肌損傷。
一般情況下，奶牛日糧中已經(jīng)含有足夠量的維生素E，但是日糧中補充維生素E（每頭每天補充400-1000毫克）可減少牛奶的氧化味，減少亞臨床乳房炎，提高免疫能力和繁殖性能。
紅花油、向日葵油和米糠中均含有較高的維生素E。此外，初乳中含有很高的維生素E，因此小牛很少發(fā)生維生素E缺乏癥。體內(nèi)許多的器官均可儲備大量的維生素E。所有青綠飼料都富含維生素E，故而放牧牛群或是飼喂青綠飼料的牛能夠得到充足的維生素E。
維生素K：維生素K在凝血過程中起重要作用。綠葉飼料富含維生素K，瘤胃內(nèi)也能合成大量的維生素K。正常情況下，維生素K缺乏很少發(fā)生。但是，發(fā)霉的三葉草含有一種毒素（雙香豆素或敗壞翹搖素）可引起維生素K缺乏癥。另外，給奶牛口服大量的抗生素導(dǎo)致瘤胃內(nèi)或腸道內(nèi)微生物大量死亡而引起維生素K缺乏癥，會表現(xiàn)為血液的凝結(jié)能力下降，隨之可能發(fā)生一般性的出血癥。可以通過添加維生素K來治療。
